Arkivet

Urquell

Denne gudedrik er, som navnet antyder, brygget i øllets hjemby, nemlig Pilzen. Det er her, det hele stammer fra, og vi mener at have hørt, at det var fra dette bryggeri, at gamle brygger Jacobsen stjal ølgæren til Carlsberg og smuglede den ud i en udhulet stok. ?Indtil for nogle år siden blev Pilsner Urquell brygget på den originale måde, gæren blev dyrket i åbne træfade i kalkstenshulerne under bryggeriet og selve øllet blev lagret i kælderen i 1500-liters trætønder, der var foret med beg. Når øllet var færdigt, blev de store tønder, der var to meter høje, når de lå ned, lagt på ruller og begen blev brændt af træet og et ny lag blev smeltet ind i tønderne, klare til at lagre mere øl på. Disse tønder kommer i ny og næ stadig i brug. Bryggeriet praktiserer en brygning, hvor der for hvert bryg på det nye industrielle anlæg, bliver lavet en tilsvarende bryg på den gammeldags maner. Tesen er at hvis brygmesterne kan smage forskel på de to bryg, så bliver de nødt til at begynde forfra.